ナッセ韓国女子部の本格キムチ作り

【北九州韓国女子部、ナッセ女子部の活動レポート】

 

冬も終わりに近づき、白菜シーズンが終わる前に!

 

ということで

 

本場のキムチ作りを習いに行ってきました

 

今回の講師は

 

北九州市小倉北区紺屋町にある

韓国家庭料理 味術(ミスル)

韓国大邱出身のオーナーあゆみさん

 

ミスルのごはん、何でも美味しいし

もちろんキムチも美味しかったから、ぜひぜひ講師を!ってお願いしました。

 

まずは白菜キムチのヤンニョム(薬味ダレ)作りから

 

 

ベースになるノリを作って

 

 

たっぷりのお野菜を千切りに

ニラ・大根・人参・梨など

 

調味料もいろいろ入れますよ~

 

 

しょうが、にんにく、韓国唐辛子、粉末調味料、アミ海老、イカの塩辛など

 

 

お野菜としっかり混ぜ合わせて、ヤンニョムの出来上がり

 

 

塩漬け白菜を洗って、ヤンニョムを仕込んでいきます

 

 

まずは、あゆみさんのお手本から

葉っぱ一枚一枚に丁寧に塗りこんでますよ

 

 

さぁ、やってみよう~~

 

 

みんな黙々と・・・コツコツ作業で地味に癒される、クッキングセラピー!?

 

 

最後の丸めに苦戦しながら、みんな上手にできました

 

 

次は、ヤンニョムを変えてコチュジャンネギキムチを作ります

 

こちらはヤンニョムを作ったら

 

和えるだけの簡単仕様

 

 

キムチ2種類、できあがり~~~

 

 

キムチ作りの後は、あゆみさんがごはんお味噌汁を準備してくれて、

できたてキムチのお味見を

 

いただきまぁ~す

 

まだ熟成されていないキムチなので、シャキシャキ感もあり

これはこれで美味しい

 

熟成が進むにつれて、だんだんと味が変わっていくそうなので

しばらく楽しめそうです

 

 

 

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