FoLoLab vol.3

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7月木原南瓜イチジクマアナゴ14白木商店スタッフ高木さん一緒に映る赤い花は食用のナスタチウムです！　日本かぼちゃを代表する品種、黒皮かぼちゃの一種。通常、地面にツルを這わせる栽培方法が一般的だが、木原南瓜は立てた支柱にツルを這わせ実を宙吊りにして育てる。それにより、日光をたっぷり浴びせ、形も綺麗になるという。柔らかな西洋かぼちゃと比べ、粘り気のあるさっぱりと上品な味わいは和食にも最適。　ウナギに負けず（笑）、夏バテ防止も期待できる食材です。免疫力アップ、肌を健全に保つなど、女性に嬉しい栄養素「ビタミンA」と、酸化しにくく悪玉コレステロールを減らす「オレイン酸」が豊富なうえ、ウナギよりカロリーが低いのもポイント。　煮ても、焼いても、天ぷらにするのもおいしいですが、ちょっと変わったいただき方なら「煮こごり」がおすすめ。おいしいお出汁とたっぷりのコラーゲンは、女性ウケ抜群です。　ペクチンや消化酵素を多く含み「不老長寿の果物」とも言われるイチジク。イチジクは漢字で書くと「無花果」。花を咲かせずに実が生ることからつけられた中国名だが、実は花が鞘の中で咲いている。普段食べている部分は、厳密には実ではなく花。皮をむいてそのままフルーツとして食べる他、ジャムやシャーベット、最近では天婦羅やあんかけなど幅広い調理法で食されている。「SHIMA's Simple Cooking TV/シンプルクッキング」「簡単！節約！おしゃレシピ 〜SHIMAのオウチカフェ〜」【野菜・果実の撮影協力】熊本市内の田崎市場にある「株式会社白木商店」。大正元年創業の業務用野菜卸問屋で、「“ありません”とは言いません！」がモットー。納品先は熊本県内はもちろん、遠くは大阪、京都にまで及ぶ。田崎市場内にある店舗では一般の方も新鮮な野菜や果物が購入可能。SHIMA：フードディレクター“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、コラム執筆などを行う。生放送番組の料理コーナー出演、コマーシャルのフードディレクターなどで「食」を発信中。生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。四季の恵みをいただきます。