FoLoLab vol.4

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14SakeSour取材協力釣船茶屋ざうお　天神店福岡県福岡市中央区長浜1-4-15TEL／092-716-9988営業時間／【月〜金】17:00〜23:00（OS.22:00）　　　　　【土日祝】11:30〜14:30（OS）　　　　　　　　 16:00〜23:00（OS.22:00）これが噂の日本酒飲み比べセット！鉄板のラムネサワーや冷凍レモンサワー、話題のガリサワーなど全て500円！また、コースの飲み放題にも含まれます。日本酒に合う一品釣りPOINT！釣った魚は料理として食べられる♪Ohmine cup100ml （500円）これぞまさしく船上パーティー！夏期限定サワーはコレだ！熊本市内の中心部、人気の飲食店エリア「上乃裏」から1本入った路地の2階。決して立地は良くないが、隠れ家と呼ぶには相応しい「ささとら」。「全国の酒蔵巡りをしながら、自分が飲みたい日本酒を仕入れていたら自然と数が増えていました」と語るオーナーの松並さん。その数は、季節ものを入れると100種類を超えることもあるという。客層は30〜40代の社会人。男女比率1：1と女性が多いのも特徴。新規客の７割以上がオーダーするという「飲み比べセット」は約５０種類の日本酒の中から3種と9種を選ぶ2パターン。料理は季節素材と盛り込んだアテが人気で盛合せ(1,500円)もある。名物の厚切り牛タン焼き店内はカウンター７席、テーブル２２席関東や関西、ニューヨークにも店舗を構える福岡発祥の釣船居酒屋「ざうお」。竿をレンタルし、魚が釣れたら刺身や煮つけ、唐揚げなどお好みの方法で調理してくれる。ドリンクの多様化が進む中、関東、関西の店舗でヒットした実績を元に、福岡でも取り入れたのが変わり種サワー。その筆頭がガリガリ君サワーとアイスの実サワーだ。市販のアイスを入れただけのサワーだが見た目のインパクトからか、女性を中心にオーダーが殺到。他のサワーの設定価格も全て500円（生ビール550円）で、客単アップ、原価率ダウンにも貢献している。取材協力日本酒×旬肴ささとら熊本県熊本市中央区南坪井町5-10ドラゴンビル2階TEL／080-8583-3614営業時間／17:30〜24:00日本酒は多い時で80種類以上、常時50種類以上は揃っています！オーナー松並さん約50種類の中から、お好きな9種類を選んで飲み比べ。（2,000円）推しはトマトサワーです！店長近藤さん全国の銘酒を一律価格で提供。そこは、日本酒好きのための楽園でした。エンタテインメント居酒屋が更に華やぐ映えサワー。オーダー率15％超えで、原価率ダウンにも貢献。