FoLoLab vol.4

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梅雨特有のジメジメ感と、うだるような暑さで、つい気持ちまで落ち込みがちになる季節。今月号は、そんな状況をふっとばし、心とカラダに潤いを巡らせるドリンク事情を中心に、飲食業界のトレンドや旬の食材の情報をお届けします。2Food Love Laboratory炭酸氷とは、独自の製法で氷に炭酸を閉じ込めた、世界で初めてのシュワシュワする氷です。今回は焼酎の割り材として使用しましたが、全国の様々な飲食店で飲料用の割り材として使用されている話題の氷。炭酸氷に飲料を注ぐと氷から微細な泡が出続け、程よい炭酸をプラス。お店オリジナルのドリンク開発に是非お薦めしたい商品です。「食」を「愛」するすべての飲食店経営者へ08 ・焼酎編 14 ・ビール編 03081215161819Cover Story「大分県産かぼす」提供「炭酸氷」提供〒861-1303熊本県菊池市今129-2 TEL：0968-41-4871焼酎×炭酸氷×かぼすを桶焼酎で。今月の表紙は「桶焼酎」。木桶の中に氷とかぼすを並べ、その中に焼酎を豪快に注ぎます。竹ヒシャクですくってグラスに注げば、なんとも乙な気分に。氷は「ＫＩＹＯＲＡきくち」の炭酸氷を使用。瓶から出る焼酎を豪快にかぶった炭酸氷からは気泡が勢い良く飛び出す。カボスのほどよい酸味と甘味も加わり、さながら焼酎ハイボールの様相。インスタ映え間違いなしのこのビジュアル、今年の夏は桶焼酎がブレイクしそうな予感！CONTENTS＜飲食店オーナーインタビュー＞有限会社 和コーポレーション代表取締役谷口 和彦 氏 Kazuhiko TaniguchiTREND ／ 飲食業界TREND Pick Up SEASONAL FOOD ／ 旬果旬菜 COLUMN ／ 喜食満面 Vol.3 kishoku-mammen FoLo Lab 8月号（Vol.4） 2019年6月25日発行＜特集＞九州酒場のドリンク事情・データで見る、酒類の区分別状況 ・サワー編 14 ・日本酒編