FoLoLab vol.6

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Cheers!7968います」今後益々、渡辺さんとKAENのコラボビールから目が離せない。現在KAENの醸造全般を取り仕切るのがヘッドブルワー兼工場長の連川さん。彼もまた鍛島さんに魅せられた男の一人だ。地元の国立大学法学部出身の連川さんはお客としてKAENを訪れ、その際に飲んだクラフトビールの味に衝撃を受け、その3ヶ月後に入社。醸造設備を入れた直後の４回目の仕込みから携わり、これまで５１回の醸造に携わり、30種類以上のクラフトビールを完成させてきた。現在渡辺さんと進めているチリビール以外にも、熊本県産のレモンを副原料としたレモンサワーのようなビールなど様々なオリジナルビールを考案中。自治体からの依頼も多く、これまでも行政とコラボし地元の特産品を使ったビールも作ってきた。連川さんの今後の目標は「原料地域自給率100％、オール熊本県産のクラフトビールを作り、熊本の人に味わってもらうこと」。ビールの原料となるのは主に5つ。水とホップ、麦芽、酵母、そして唐辛子やレモンなどの副原料だ。中でも麦芽とホップは熊本県産の実績が乏しく難しいようだ。しかし目標達成に向け、益城産の麦芽、阿蘇産のホップが出来ないか思案中とのこと。このビールが完成し、熊本の地で多くの人に楽しんでもらえた時、それは最強の地産地消ビールと言えるのではないだろうか。目指すはオール熊本県産のクラフトビール熊本の美味しい水に負けない美味しいビールを作っていきます！目指すは自給自足率１００%のクラフトビール！REPORT1011Shop dateBrewery KAEN熊本市東区長嶺南３-１-１０２TEL:０９６-３８４-０１７８World Beer Terminal KAEN熊本市中央区下通１-3-1 NADELビル5FTEL:096-288-3434６.「ワールド・ビア・ターミナルKAEN」ではクラフトビール専用のタップが10個、テラスに並ぶ。７.ブルワリー完成後、初めて出来たオリジナルクラフトビールで乾杯する鍛島さんとその仲間。８.様々な種類のクラフトビールに合わせた料理の種類も多彩。９.「ワールド・ビア・ターミナルKAEN」はビアテラス席が80席と充実。１０.自家製クラフトビールの他に、セレクトクラフトビールも提供。KAEN名物の牛フィレ肉はBEERとの相性抜群！ＫＡＥＮヘッドブルワー兼工場長連川裕隆さん〜KAEN　地産地消型クラフトビール生産プロジェクト〜