FoLoLab vol.6

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蓮根チップス簡単でおつまみに最適！【野菜・果実の撮影協力】【野菜・果実の撮影協力】熊本市内の田崎市場にある「株式会社熊本市内の田崎市場にある「株式会社白木商店」。大正元年創業の業務用野白木商店」。大正元年創業の業務用野菜卸問屋で、「“ありません”とは言いま菜卸問屋で、「“ありません”とは言いません！」がモットー。納品先は熊本県内せん！」がモットー。納品先は熊本県内はもちろん、遠くは大阪、京都にまで及はもちろん、遠くは大阪、京都にまで及ぶ。田崎市場内にある店舗では一般のぶ。田崎市場内にある店舗では一般の方も新鮮な野菜や果物が購入可能。方も新鮮な野菜や果物が購入可能。14「SHIMA's Simple Cooking TV/シンプルクッキング」SHIMA：フードディレクター“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、コラム執筆などを行う。生放送番組の料理コーナー出演、コマーシャルのフードディレクターなどで「食」を発信中。生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。スパイスカレーとお酒が大好き。キャンプに夢中！「簡単！節約！おしゃレシピ 〜SHIMAのオウチカフェ〜」ビールとの相性抜群の蓮根チップスはKAENでもオーダー率と利益率の高い、お客様にもお店にも有難いアイテムです！ブルワリーKAENシェフ中野さん　９月〜10月に収穫が始まる新レンコン。秋口のものは柔らかくあっさりしており、寒くなるにつれて粘りと甘味がアップ。ビタミンCが非常に豊富で、疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果が期待されます。　多くのレンコンは３節に育った時点で出荷され、伸びていくにつれデンプンの量が少なくなります。　最初に伸びる根元の細長い形のものはデンプンがたっぷり。ホクホクモチモチ感を楽しめる焼きレンコンがおすすめ。すりおろしてハンバーグなどに入れるともっちり感を味わえます。　丸い形の真ん中の節はきんぴらなどに、丸くて小さい最後の節はシャキシャキしているのであっさり目のお浸しなどに。節の特徴に合わせて調理してください。材料蓮根 揚げ油 塩 作り方①包丁かスライサーで薄切りにする。　皮付きでもOK。②揚げ油は170～180℃にしておき、　切った蓮根をそのまま投入。③揚げる時間は４～５分。蓮根からシュワシュワの泡がほとんど出なくなったら上げごろ④仕上げに塩を振り掛ければ完成１節適量少々新レンコン