FoLoLab vol.6

8/16

「ビール作りは農業そのもの」そう言い続け、地元熊本の地でクラフトビールを作る鍛島氏。運営する『KAEN』では、これまで熊本県産の野菜や果物を副原料とした30種類以上のクラフトビールが提供されてきた。目指すはオール熊本県産のクラフトビールを作ること。傷一つで価値が下がり、廃棄される農作物の現状にも一石を投じる、農業の新しい形としてのKAENのビール作りを取材した。KAENが取り組む地産地消型クラフトビール生産プロジェクト。生産者と消費者をビールで繋ぐ8株式会社ダイヤモンドブルーイング代表取締役 鍛島悠作氏現在熊本市の郊外で小規模なビール醸造場、マイクロブルワリーを併設した、肉とビールのレストラン、『Brewery KAEN』を運営。また今年の７月、熊本市中心部に『ビール』で『人』と『人』が交流し合える空間『ワールド・ビア・ターミナルKAEN』をオープンしたばかり。今後の目標は２年後を目処に大型クラフトビール工場を建設すること。BEER in KUMAMOTO