福岡市中央区長浜鮮魚市場内にある「食品衛生検査所」。
安全な魚介類をみなさんに届けるため、どんな役割を担っているか、ご紹介します。
福岡市中央区長浜鮮魚市場内にある
「食品衛生検査所」。
安全な魚介類をみなさんに届けるため、
どんな役割を担っているか、ご紹介します。
食品衛生検査所って何をやっているの？
鮮魚市場内の巡回監視や鮮魚介類の検査を通して、“食の安全を守る役割”を担っています。
食品衛生監視員がせり前（午前0時）とせり開始後（午前8時）に市場内を巡回し、食品等の監視を行っています。
食品衛生監視員がせり前（午前0時）とせり開始後（午前8時）に市場内を巡回し、食品等の監視を行っています。
- 有毒な魚が混ざっていないか
- 衛生的な取り扱いがなされているか
- 正しい食品表示がつけられているか
食品の収去検査
売場から食品を抜き取って検査をしています。
| 食品例 | 主な検査内容 |
|---|---|
| マグロ刺身 | 細菌 |
| フグ切り身 | ふぐ毒 |
| ヒラメ | 寄生虫・動物用医薬品 |
| 魚のミンチ | ヒスタミン |
検査の結果、基準に違反していた場合には、関連する事業者等へ速やかに情報提供を行い、回収等により食品衛生上の危害発生を防ぎます｡
施設の衛生検査
まな板や包丁などの細菌検査
事業者からの相談品の検査
異物、寄生虫などの検査
HACCP（ハサップ）に沿った
衛生管理が始まっています!
食品衛生検査所は、事業者がHACCPに沿った衛生管理※を行うために様々な協力をしています。より安全な魚介類をみなさんの食卓に届けられるよう市場全体で取り組んでいます。
※衛生管理を最適化・見える化するもの
-
- 細菌を増やさない
- 購入した魚は氷や保冷剤で保冷して持ち帰りましょう
- 寄生虫対策
- 持ち帰った生食用魚はすぐに調理して内臓を取り出しましょう
- この記事に関するお問い合わせは、
- 福岡市保健福祉局 生活衛生部 食品安全推進課
- TEL：092-711-4277 FAX：092-733-5588
- shokuhinanzen.PHWB@city.fukuoka.lg.jp
