作り置きをするときに気をつけてほしい注意点

作り置きをするときに気をつけてほしい注意点のイラスト

コロナ禍の巣ごもり生活で自炊が増加し、作り置きをする機会も増えました。作り置きをするときは次の注意点に気をつけ、食中毒リスクを減らしましょう。

作り置きをするときの注意点

●手をしっかり洗いましょう。

●包丁、まな板、保存容器などは洗剤と流水でよく洗いましょう。

※洗った後に熱湯をかけたり、乾燥後に消毒用アルコールで拭きあげると、食中毒菌の殺菌になり効果的です。

※洗った後に熱湯をかけたり、乾燥後に消毒用アルコールで拭きあげると、
食中毒菌の殺菌になり効果的です。

手洗いのイラスト

●生の肉や魚を切った後、洗わずに同じ包丁やまな板でサラダ野菜等の
未加熱用の食材を切らないようにしましょう。

●加熱する食品は十分に加熱しましょう。
加熱の目安は中心部の温度が７５℃で１分以上です。

清潔なまな板のイラスト

●加熱した食品は清潔な容器に移し、氷水を張ったボウルなどに容器ごと入れて、できるだけ短時間で冷ましましょう。

※室温で冷ますと細菌が繁殖しやすくなります。

●冷めたらすぐに蓋をし、冷蔵庫で保存しましょう。

●大量に作った場合は小分けして保存しましょう。

食材を氷水で冷やすイラスト

●温めなおす時も十分に加熱しましょう。
電子レンジを使う場合も、途中でかき混ぜると全体に熱が伝わりやすくなります。

●冷蔵庫で保存していても細菌が増殖することがあるので、早めに食べるようにしましょう。

●色やにおいが少しでも怪しいと思ったら、食べずに捨てましょう。

電子レンジのイラスト

ウイルスのイラスト

加熱の工程がない料理は、
特に早めに食べましょう!

加熱の工程がない料理は、特に早めに食べましょう!