NASSE熊本2022年3月号

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その時期の旬の魚をマリネしています。写真は羽カツオをマリネに。にんにくとアンチョビをベースにした冷製ソースがベストマッチした逸品です。タルにした人気メニュー。馬刺とは違っ店主が厳選した熊本産の馬肉をタルた味わいを楽しめます。おすすめのワインと合わせても◎。熊本の美味しいものに、さらに美しさを。フラワーデザイナーがアレンジした、ブランマンジェ。菊池・吉井牧場の夢みるくを使用した、コクのある美味しさです。オーガニック食材にこだわり、有機米粉を使用した無添加のパウンドケーキ。完全無添加なのでお子様にも安心です。お洒落な空間で華やかなエディブルフラワーのケーキを。使用した特別な一品。季節サラダや綺麗なエディブルフラワーと菜の花をフォカッチャ、ミネストローネなどセットになります。お魚もエディブルフラワーも天草産を使用。お料理に合わせた手作りソースが絶品。見た目にも美しい本格イタリアンを味わえます。ほんのりコアントローの香のジュレと、生クリームを使ったバニラ風味のブランマンジェが2層構造に。エディブルフラワーと甘酸っぱいソースとともに。り高いサフランのスープを一緒に召し焼き目をしっかりとつけたお魚と、香上がれ。スープの黄色とエディブルフラワーの華やかな色々が美しい。熊本県産の新鮮な食材を、丁寧に時間をかけて手作りした本格フレンチ。色鮮やかなエディブルフラワーは前菜やデザートで楽しめます。（前日までの要予約）県産を中心に、その日仕入れた鮮魚を粗塩・レモン・オリーブオイルでシンプルに仕上げます。山都町産ベビーリーフとフラワーとの相性も◎!!ワーでかわいらしい一皿にしました。手自慢の無農薬野菜とエディブルフラ土産にもできるようテイクアウトも出来ます。白いホイップクリームの上に、華やかさをトッピング。お花の香りを楽しめる、彩り豊かな苺のショートケーキ。5レストラン ロアジス☎096-213-0555住／中央区水前寺公園4-26営／12:00〜14:30、18:00〜22:00休／不定休　Instagram／loasis_kumamoto花のブランマンジェオレンジソース添え&ドリンクセット 700円HINOMARU&LIBCAFE☎096-327-8555住／中央区手取本町4-15 みどりやトーキビル1F営／11:00〜23:00　※このセットは、金・土・日・祝のみご用意。休／水曜　Instagram／hinomaru000　天草産のお魚とエディブルフラワーのカルパッチョ　1,320円イタリア料理 トレ・ステッレ☎096-370-2611住／中央区八王寺町41-22営／11:30〜15:00、18:00〜21:30休／月曜　Instagram／tre.stelle123北海帆立貝柱のクリュ　エディフルフラワーを使った菜園サラダ仕立て（コース料理の前菜でご提供）6,600円〜花香る苺のショートケーキ470円パティスリー クオーレ 新町店☎096-352-0908住／中央区新町2-7-1営／10:00〜20:00休／なし　Instagram／patisserie.cuoreちいさなイタリアン ピッコリーナ Piccolina☎096-356-4745住／中央区南坪井町5-18営／ランチ11:30〜14:30　ディナー18:00〜23:00休／月曜　Instagram／piccolina_kumamoto熊本県産馬刺しのユッケ1,100円炭焼×肉×ワイン KOBAYASHI☎096-247-6078住／中央区下通1-6-7 アイアイビル1F営／18:00〜翌3:00（LO翌2:00）休／不定休　Instagram／kobayashi_0716エディブルフラワーと菜の花、サルシッチャのペペロンチーノ　1,500円ブイヤベース1,800円The Seafood Beer Station KAEN☎096-245-6606住／西区春日3-15-26 アミュプラザくまもと7F営／11:00〜21:00　休／アミュプラザくまもとの営業日に準じるInstagram／theseafoodbeerstationエディブルフラワーと季節のヤムウンセン1,500円楽しい食卓 タイム☎096-240-2564住／東区健軍3-23-3営／ランチ11:30〜14:00os　ディナー18:00〜21:00os休／水曜　Instagram／bal___timeスペイン・地中海料理 cocina uchida-コシーナウチダ-☎096-288-5295住／中央区新市街10-7IKビル2F営／（月〜金）18:00〜24:00（土日祝）11:30〜15:00/ 18:00〜24:00休／水曜　Instagram／cocina_uchida.kumamoto羽カツオ(鮮魚)のマリネバーニャフレイダソース　1,000円popola ポポラ☎096-359-1740住／中央区花畑町9-6 森苑ビル4F B号営／17:00〜24:00（LO22:30）休／不定休　Instagram／popola_italian_kumamotoコーヒーとエディブルフラワーケーキセット980円無添加屋414☎096-221-3012住／中央区河原町2営／11:12〜18:00、18:00〜（ディナーは予約制）休／不定休　Instagram／mutenkaya414エディブルフラワーのブランマンジェ（コース料理のデザートでご提供）　6,600円レストラン ヴェレゾン☎096-245-7683住／中央区上通町3-26 カーサ・デ・ピアノ1F営／12:00〜15:00(土日のみ)、17:00〜20:00休／月曜　Instagram／restaurantveraison_bykaori白身魚のカルパッチョ880円