【bills 福岡】10月25日（水）から秋冬の新作メニューがスタート♪bills流の温もり溢れる世界の家庭料理をぜひ！

オーストラリア・シドニー発のオールデイダイニング「bills」は、10月25日（水）より秋冬新作メニュー、『AUTUMN/WINTER 2023』の提供を開始。billsは、年に2回メニューチェンジを通して、常に新しいコンフォートフードとライフスタイルを楽しむことができます。

今季の新作テーマは『世界のスパイス料理』

©Koji Hanabuch

今回の秋冬新作メニューのテーマは、『世界のスパイス料理』。秋冬らしい色鮮やかな食材と、各国の食卓で親しまれるスパイスやハーブを組み合わせたbillsならではの多国籍なメニューが登場します。

世界中を旅するbillsのレストランター、ビル・グレンジャ―氏は、常にさまざまな国の文化を取り入れ、メニューを通して最新の食トレンドを発信しています。今回は、秋冬の食材をスパイスを通して引き立たせているそう。”bills流”の温もり溢れる世界の家庭料理をぜひ、お楽しみください。

『AUTUMN/WINTER 2023』新作メニュー

DRINKS

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ヴィーガン メープル＆カルダモン シェイク／1,200円（ヴィーガン対応）

スパイスの女王と言われる「カルダモン」をアクセントに、ココナッツクリーム、オーツミルク、メープルシロップをベースとしたヴィーガンのシェイク。まろやかな甘さの合間に爽やかなでエレガントなアロマが広がります。ほかにも、アンチエイジングや美容効果があると言われているサフランを抽出した自家製シロップとはちみつを使用した「ハニー＆サフランソーダ／900円」など、これからの季節におすすめのドリンクが登場します。

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バーボンタイム – バーボン、アモンティラード、タイムシロップ、ビターズ／1,300円

西洋で愛される歴史あるハーブ「タイム」を使用したシロップと、バーボンで作るカクテル。今までウィスキーを試したことがない方でも飲みやすいテイストに仕上げています。そのほか、ジンをベースとしたショートカクテルである「柚子＆ブーズ – ジン、柚子、コアントロ／1,300円」が登場。日本の食文化におなじみの柚子の果汁と、オレンジリキュールを足してさっぱりとした一杯に。少しずつ飲んで、ゆっくりと夜を締めてみては。

SALAD

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ローストチキンサラダ – レタス、インゲン、セロリ、クルトン、グリーンゴッデスドレッシング／2,200円（LAUNCH・DINNER）

シドニーのダブルベイエリアのカフェで提供していた「チキンサラダ」からインスピレーションを受けて作られたサラダ。billsらしくセロリの葉やチャービル、ディルなど、ハーブをふんだんに使用しています。また、TikTokがきっかけに世界中でブームとなっているシーズニング「グリーン・ゴッデス・ドレッシング」で和え、爽やかに仕上げました。

SMALL PLATES

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マグロのタルタル – アボガドクリーム、コーンチップス、ライム＆チリスパイス／1,800円（DINNER）

スモールプレートには、メキシカンカルチャーにインスパイアされた「マグロのタルタル」が登場。アボカドクリームとマグロの上には、トルティーヤにみたてた「コーンチップス」をのせ、アクセントにはメキシコのソウルフードには欠かせない、チリペッパーからできたスパイスパウダー「タヒン」をふりかけ、遊び心ある一品に仕上げてます。

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クルディテ – フレッシュベジタブル、クルミと味噌のディップ／1,550円（LAUNCH・DINNER）ヴィーガン対応

南フランスに伝わる伝統的なソース「アンショイヤード」からインスピレーションを得た一皿。通常、アンチョビやオリーブオイル、にんにくなどをすりつぶして作る「アンショイヤード」を、billsではくるみと味噌を使うことでヴィーガンにアレンジ。シンプルだけれどクラシックなアペタイザーとして、ワインやシャンパンと一緒にお楽しみください。

PLATES

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自家製XO醬ときのこのフライドライス – 花山椒、大根、生姜、ポーチドエッグ／2,300円（BREAKFAST・LAUNCH）ベジタリアン対応

干しエビや貝柱などの魚介を使用する香港発祥の調味料「XOソース」。billsでは、魚介の代わりにシイタケやサンドライトマト、シャロットなどを使用した自家製「XOソース」を加え、ヴィーガンの方でも楽しめるようなうまみを演出されています。フライドライスの具材には4種類のキノコを細かく切り、仕上げにポンズドレッシングでライトなフィニッシュに。ほっこりとしたい1日のはじめに食べてみては。

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フェンネルのリゾット – クルミ、ディル、リコッタ／2,200円（DINNER）

甘くスパイシーな香りとほんのりとした苦味が特徴的な、地中海発祥の野菜「フェンネル」が主役のプレート。フェンネルをブロスと盛り付けのメイン食材に使用し、酸味とミルク感のある濃厚なヤギチーズをアクセントに加えており、仕上げのディルとレモンゼストが爽やかさをプラスする、心も体も温まるウィンター・リゾットです。

MAINS

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真鯛、ムール貝、アサリの蒸し焼き – グリーンソース、ズッキーニ／2,900円（DINNER）

海のうまみがギュッと凝縮された「真鯛、ムール貝、アサリの蒸し焼き」に、パセリやバジルを贅沢に使用したbillsオリジナルグリーンソースを絡めた一皿。残ったソースは、サワードウブレッドにつけて楽しむのもおすすめ。ハウス日本酒やハウス白ワインとも相性抜群です。

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サーモングリルの西京マリネ – 白味噌＆コチュジャン、揚げナス、ハーブサラダ、みりんソース／2,900円（LAUNCH・DINNER）

韓国発唐辛子味噌の「コチュジャン」をベースに、白みそ、みりんなどをミックスさせたbills特製の⻄京味噌ソースを絡めたグリルサーモン。ベースには揚げナス、トッピングにはフレッシュなパクチーや枝豆を添えた、ほっこりとするアジアンプレート。

SWEETS

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ベイクドチーズケーキ – ヘーゼルナッツとそば粉のクランブル、ブルーベリーコンポート／1,400円（LAUNCH・DINNER）

クリームチーズをたっぷりと使ったチーズケーキには、レモン汁を加えて酸味をプラス。サクサクとしたビスケット生地にはそば粉と使用し、サイドにはハイビスカスとブルーベリーのコンポートを添え、華やかに仕上げました。さっぱりとお楽しみいただける、食後にピッタリのグルテンフリースイーツです。

HIGH TEA

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bills High Tea Set／biiis 福岡 7,000円（2名様～）

大人気のハイティーセットも、ウィンターバージョンにアップデート。セイボリーには、ハーブをアクセントに仕上げたサーモンタルタルをトッピングした「ライトースト – サーモンのタルタル」や、「ローストキャロット – クリスピーシード、ラブナ」のスモールバイツをご用意。スイーツには爽やかで上品な香りが口に広がるカルダモンを使用した「カルダモンカヌレ」など、個性的なアイテムが並びます。

※写真は「bills 銀座 ハイティーセット」。bills 福岡では内容が異なります。

「AUTUMN/WINTER 2023 NEW MENU」詳細情報

【提供店舗】国内全8店舗(七里ヶ浜・横浜赤レンガ倉庫・お台場・表参道・二子玉川・銀座・大阪・福岡)
【提供開始日】2023年10月25日（水）提供開始
【予約】公式ウェブサイトから

bills 福岡

【場所】福岡市中央区西中洲13-1 水上公園内 SHIP’S GARDEN 1階 [MAP]
【お問い合わせ専用TEL】092-733-2555
【ご予約専用TEL】050-3188-5039