【動画あり】博多名物ゴマサバが味わえる想作居酒屋KAKURE（かくれ）♪／福岡市中央区大名
福岡・熊本・北九州のグルメを取材して30年のナッセ編集部が、自信を持って提案できるお店を厳選してお伝えする「取材メシ」。今回ご紹介するのは、天神・大名の中心地にある「想作居酒KAKURE」。想いを作る居酒屋？ちょっと変わった店名ですが、一体どんなお店なのでしょうか！早速、取材にお邪魔させていただきます！
KAKURE（かくれ）の店内をご紹介！
店内は木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気。掘りごたつは靴を脱いでゆっくり過ごせます！カウンターは一人飲みやデートにもぴったり。肩ひじ張らず気軽に楽しめる、何を食べても美味しい居酒屋。『大切な集まり、いい想い出の場所になれば』という、オーナーの想いを投影した温かい雰囲気です。
一番人気の「博多名物ゴマサバ」を実食♪ 880円(税込)【動画】
詳細はこちらの動画をチェック！↓↓↓
本日の取材メシ「博多名物ゴマサバ（880円）」は、言わずと知れた福岡県民に愛される居酒屋の鉄板メニュー。こちらはオーナーの田畑さんが、沢山のメニューの中から あえてオススメしてくれたもの。
では早速いただきます！う、うまい！濃厚ながら後味があっさりなタレと新鮮なサバのつるんと滑らかな口当たりが最高♪身の弾力も圧倒的！サバは主に長崎県産の天然ものを 1 本で仕入れ、大小サイズの違いで切り身の取り方を変え、食感をよくしているとのこと。
ゴマサバと言えばタレ！材料は醤油・みりん・砂糖・ゴマと実にシンプル。刺身醤油と生醤油をブレンドしベースとなる味を調整。練りゴマ・すりゴマ・いりゴマの 3 種を使うことで、しっかりゴマが主張するタレになるのだとか。仕上げにもすりゴマを加えることで、ゴマのふくよかな香りが口いっぱいに広がります！
ゴマサバのお供といったらこれ！
専門店に負けない本格焼鳥 132円（税込）～
KAKURE 自慢のメニュー「焼き鳥」。ここから徒歩 2 分の場所に「とり焼き千鳥」という焼き鳥専門の姉妹店と同様の、朝引きの新鮮な鶏肉を使用。専門店に負けず劣らずの本格的な焼き鳥なんです！
今日はとり皮（たれ）、四つ身（たれ）、豚バラしそ巻き、豚バラ、鶏ハツをいただきます。人気のとり皮は、外はカリと香ばしく、中は柔らかい！お店オリジナルのタレが甘すぎず濃いすぎない絶妙な塩梅で、止まらないうまさ！
この秘伝のタレは継ぎ足し継ぎ足しで使っているそう。素材もさることながらタレまでこだわるのが人気の秘密ですね。
食欲が止まらないもつ鍋 1,155円（税込）
自家製の出汁を使ったもつ鍋は、飽きのこない味付けで食欲がエンドレス。国産和牛の小腸もぷりっぷり！その他の具材はキャベツ、ささがきごぼう、ニラ、ニンニク、鷹の爪！かつおと昆布でお出しを取った醤油味です。シンプルながら上質なもつ脂の甘みがスープに溶け出して、止まらない～！
締めに必ず食べたい絶品鯛めし 1,210円（税込）
〆に人気の鯛めしは、一番出汁にお頭と骨で鯛の旨味を入れ、土鍋で炊き上げているそう。鯛ならではの上品な味わいと香り！もっちり焼き上げていて、〆にも食べやすく出汁の量や火加減を調整しているとのこと。これはおなかいっぱいでも余裕で食べれちゃいます♪
どれもこれも美味しくて、心底堪能。天神駅・赤坂駅・薬院駅、どこからもアクセスしやすいので、色々な集まりに重宝しそうですね。店名の通り 1 品 1 品真心を込めて作ってくれる料理は、お腹だけでなく、心も満たしてくれますよ～♪
SHOP DATA
■想作居酒屋「KAKURE（かくれ）」
住所： 福岡市中央区大名2-1-29 AIビルC館2F[MAP]
電話番号：092-762-5315
営業時間：18:00～翌1:00（土日祝は17:00～翌1:00）
休業日：不定休
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