【動画あり】福岡名物水炊きを食べるなら「濵田屋の贅沢な大満足コース」！／福岡市博多区住吉
福岡・熊本・北九州のグルメを取材して30年のナッセ編集部が、自信を持って提案できるお店を厳選してお伝えする「取材メシ」。今回ご紹介するのは、創業から10年（2022年7月現在）、福岡市内3店舗展開する水炊き専門店「濵田屋」。その水炊きや豚しゃぶ、馬刺しなど豪華なメニューが楽しめる「濵田屋 本店」コースを取材します。早速お邪魔しましょう！
水炊きの美味しさの秘密とは？【動画】
詳細はこちらの動画をチェック！↓↓↓
鶏肉は佐賀や鹿児島から「赤鶏」を丸鳥のまま仕入れているそう。オーナー自ら選びに選び抜き、この赤鶏がきめ細かい肉質で味がしっかり濃く、臭みがなく、水炊きに最適なんだとか！
まずは美味しい水炊きには欠かせない、ぶつ切に捌くところを見せていただきましょう！ダイナミックな音に思わずゴクリと唾を飲み込みましが、見事な手さばきに見入ってしまいました。多いときには20羽を超えるほど捌いているそうです。
鍋の蓋を開けるといい香りがふわ～！新鮮な鶏ガラを贅沢に使い、更に数種類の香味野菜を加えることで味に深みがでるそう。短時間で強火で一気に炊き上げることにより、あっさりながらも、深い味わいでコクのあるスープが完成。腰ガラを主に使うことで、鶏のエキスが出て、スネの部分でコクを出しているそう。奥深い…！
博多名物水炊き「本店限定の濵田屋コース」をいただきましょう♪5,280円（税込）
何杯も飲める絶品スープ！
お鍋が運ばれてきました！ん～いい香り！濵田屋では、仲居さんが名物の水炊きを客席のテーブルの上で作ってくれます。スープが一煮立ちしたら、まずスープをそのまま！お肉を味わう前にスープを飲むのが博多の水炊きの醍醐味。最良のタイミングで注いでくれます。
はあ～想像以上！ほんとびっくりするぐらい鶏の旨味が出て美味い。濃厚なのに、あっさり！それでいて鶏の旨味が口いっぱいに広がります。お好みでお塩を入れて…より旨味が引き立ちます。何杯でも飲めちゃいそうですが、お鍋が空っぽになるので気をつけて♪
メインのお鍋を堪能♪
仲居さんがぶつ切り（骨付き肉）をよそってくれました。酢醤油につけて、パクリ！や、柔らかい！
しかし適度な弾力もあり、上品な旨味。酢醤油の酸味と鶏の甘み！水炊きのお供はオリジナルの酢醤油。山口県萩特産の天然熟成した橙と博多老舗の醤油を使い、甘味と酸味が絶妙！
お次は、仲居さんが慣れた手つきで団子状にしたミンチ！口の中でほぐれていく、同時に旨味も広がる…。これはぶつ切りでは味わえなかった美味しさ！どの部位も食感や味わいが違い、もう大満足♪スープも鶏のエキスがさらに出て、一段と味わい深くなっています。
コースの注目は水炊きで楽しむ豚しゃぶ！ブランド豚としても名高い「糸島美豚」鶏肉×豚肉が味わえちゃう！淡いピンクのお肉を水炊きのスープにさっとくぐらせ、仲居さんが白ネギを巻いてくれます。ネギのちょっとした辛みとシャキシャキ感、豚肉の甘い脂が口の中でとろけます！
お次はお野菜。キャベツ、椎茸、えのき、しらたき、お麩、ネギ、水菜、豆腐！キャベツを入れるのが博多流。水分の少ないキャベツはスープが薄まらず、甘味が出て美味！スープをたっぷり吸いこんだ野菜。自慢のスープと香り高い酢醤油～！もう最高！
〆はもちろん、おじや！
食材を入れる度にその旨味が溶け込み、刻々と味わいを変えていくスープ。その味の変化に感動すること間違いなし！旨味が溶け込んだ、スープで作るおじやは絶品。丁寧に仲居さんがこしらえてくれます。卵をまんべんなく綺麗にかけて、ネギをパラパラ、おじやの完成！色も鮮やかで美味しそう！
ふ～ふ～、もはや説明不要の美味しさ！あんなに食べた後なのにサラサラと胃袋へ入っていくなんて、反則！水炊きをスープまで余すことなく堪能しました。
コースのメニューもご紹介します！
コースの中には小鉢・季節ごとに変わる先付け5種盛りや馬刺し（国産赤身）、唐揚げ2種、甘味までついた、本店ならではのスペシャルコース！
水炊きは赤鶏、唐揚げは若鶏を使用し、手羽は塩、ももはタレ。肉質が上質なので、サックリとした衣で、旨みはたっぷり。余分な油がない分、素材の味わいがグイグイと攻め込んできます。
レジ横には水炊きのお供、濵田屋特製の酢醤油を購入できます。この酢醤油だけ買って帰られる方も多いのだとか！わかるっ！
店内には私たちが取材した和室掘りごたつ、個室のテーブル席、また広々としたテーブル席と、家族や友達、会合など色々なシーンで活用できます！
商業施設キャナルシティ博多のすぐそば、天神・博多からもアクセス抜群！高級感ありながらも気軽に足を運べ、リーズナブルな価格で素敵なおもてなしを提供してくれる人気店！美味しい水炊き食べるなら迷わず「濵田屋」 へ♪
SHOP DATA
■濵田屋 本店
住所：福岡市博多区住吉1-1-9 RJRプレシア博多201 [MAP]
電話番号：092-292-8412
営業時間：17:00～22:00（OS.21:00）
土・日・祝日のみランチ営業再開11:30～15:00（OS.14:00）
休業日：不定休
▼詳しい情報はナッセオンライン▼
