【ヒルトン福岡シーホーク】その場で切り分け「ランチ＆ディナービュッフェ ライブ・カービングスペシャル」

ライブ感満載！秋のリッチなホテルビュッフェ

リゾートホテルの開放的なアトリウム空間に、スイス人の総料理長ゲハード・ガーバーとシアラのインターナショナルシェフたちが約40種類の料理を用意。今回の注目は、3種のカービング料理。お客様の目の前で切り分けるライブ感溢れる演出でご提供。

ライブ・カービングスペシャル

カービングとはシェフがその場で切り分けて提供するスタイル。シェフおすすめカービングは、6時間じっくり低温でローストした「ビーフブリケットのじっくりロースト」。絶妙な火入れで旨味を引き出したビーフに、赤ワインのソースが芳醇な香りをプラス。

バジル・ビーツ・オレンジでマリネし、3色の見た目が鮮やかな「サステナブル・サーモンの3種の風味漬け」は、さっぱりとした香りが口いっぱいに広がる。

3つの味に合わせてソースも3種類ご用意。

ホテルビュッフェメニュー

その他、「サステナブル・サーモン バジルのオランデーズソース」は、アップルウッドのチップで約30分スモークして香りづけ。ほのかな甘い香りとバジルとレモンの風味がマッチ。「サステナブル・帆立のソテー グリンピースのムース」は、ムースの上にオレンジ蜂蜜ゼリーと帆立を重ね、パルメザンチーズのチップスと相性が抜群。

カラフルな野菜を使用したアイデア溢れるサラダも勢ぞろい。「スパイスをきかせた鴨のほぐし肉のサラダ」は、ピスタチオをホールで使用し、レーズンと共に香ばしさと酸味を加えて。

今回のメニューは九州産のビーフ、チキン、糸島産ポークのほか、イノシシや鹿などのジビエ肉、サステナブルな魚介類を使い、パレットのように楽しいカラフルな野菜とともに赤ワインや香草、スパイスで香り高く仕上げている。

キッズメニュー・スイーツも充実！キッズコーナーも有り

キッズ向けに「キッズカレー」や「ミートボール」などもご準備。スイーツコーナーには、秋の定番「モンブラン」、フルーツを使用した「アップルパイ」や「白桃のラズベリーのムース」、「ぶどうゼリー」のほか、八女抹茶を使用した3層の食感で楽しめる「ゼリー入りムース」や「パンナコッタ」など約10種が登場。

キッズコーナーもあり、キッズコーナー近くの席は人気だそう！

ランチ＆ディナービュッフェ　ライブ・カービングスペシャル　メニュー例

・「ビーフブリスケットのじっくりロースト　赤ワインのジュで」
・「5種のスパイスをきかせたオリエンタル・ローストダック」
・「サステナブル・サーモンの3種の風味漬け」
・「糸島産豚肩肉のアジアスパイス風味　プラムの甘口ソース」
・「アップルウッドでスモークしたサステナブル・サーモン　バジルのオランデーズソース」
・「サステナブル・帆立のソテー　グリーンピースのムース」
・「秋の彩野菜のピザ　ガーリックのローストとモッツァレラチーズ　トマトソースで」
・「イノシシの赤ワインシチュー」
・「鹿肉のハーブとマスタード風味　ポルトワインソースで」
・「スパイスをきかせた鴨のほぐし肉のサラダ」
・「タピオカとサゴのマリネ　チアシードとトビコのサラダ」
・「スズキのカレー」「旬の野菜のプラオライス」「かぼちゃブレッド」「さつまいもブレッド」
・「モンブラン」「アップルパイ」「白桃とラズベリーのムース」

「ランチ＆ディナービュッフェ ライブ・カービングスペシャル」概要

期間：2022年10月31日（月）まで毎日開催
時間：ランチ12:00～14:30（最終入店14:00）
ディナー17:30～22:00（最終入店21:30）
料金：ランチ（月～金）大人3,500円　6-12歳1,750円／（土・日・祝）大人3,800円　6-12歳1,900円
ディナー（月～金）大人 4,900円　6-12歳 2,450円／（土・日・祝）大人5,500円　6-12歳 2,750円
※10月28日～31日のディナーはハロウィンイベントの為、特別料金
詳細：https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/lunch-dinner-buffet/seala-2201
※写真は一部イメージ。
※表示金額は消費税・サービス料が含まれます。

秋のフルーツとモンブランの食べ比べが楽しめる「ヒルトン・ハロウィンスイーツビュッフェ」

ハロウィンの館をイメージした空間に、イチジクや洋梨、栗など秋の食材を使用したスイーツが登場する「ヒルトン・ハロウィンスイーツビュッフェ」。イチジクを丸ごとふんだんに使用した「イチジクのショートケーキ キャラメルソース」、見た目にも華やかな「バニラババロア 洋梨コンポート」など旬のフルーツをたっぷり堪能。また、大人気のモンブランは「栗・かぼちゃ・紅イモ」の3種類をご用意。モンブランの食べ比べも楽しめる。

バニラババロア 洋梨コンポート

バニラとラブベリーのパウンドケーキ

イチジクのショートケーキ

プチシャルロット　マロンムース

3種のモンブラン

竹炭のロールケーキ

スイーツ以外にも軽食・ドリンクも！

スイーツのほかにも、スープ、インド風カレー、ビーフラザニア、フライドチキン、サーモンとほうれん草のキッシュなど本格セイボリー（軽食）5種と、コーヒー（ホット、アイス）、紅茶4種のドリンク付き。

「ヒルトン・ハロウィン　スイーツビュッフェ」概要

期間2022年 10月30日(日)までの土曜日・日曜日・祝日限定
時間：15:30～17:00（最終入店16:30）
料金：4,500円　6～12歳　2,500円
詳細：
https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/plans/restaurants/sweetsbuffet/seala-2209
※写真は一部イメージ。
※表示金額は消費税・サービス料が含まれます。

ヒルトン福岡シーホーク
ブラッセリ―＆ラウンジ　シアラ

TEL：092-844-8000（10:00～18:00）
住：中央区地行浜2-2-3 4階
HP：https://fukuokaseahawk.hiltonjapan.co.jp/