こだわりが半端ない！“想像を超える創造”で新しい世界へおもてなし【グリルラボ洋二】

昼は二郎系なのに罪悪感のないラーメンを提供するお店。はたまた夜は完全予約制＆おまかせコースのみのお店。聞いただけで「一体どんなお店なのだろう！？」と気になってしまいませんか？そんなお店が熊本市中央区にひっそりとあるのをご存知でしょうか？今回は【グリルラボ洋二】をご紹介します。

グリルラボ洋二ってどんなお店？

【グリルラボ洋二】は店名にも<ラボ>とある通り、“ここでしか味わえないものを研究する店”をコンセプトに、旬の素材の美味しさを追求しながらオリジナルの調理法で提供してくれるお店です。食材や料理への情熱を持ち、最高の一皿を味わうことができます。「こんな料理初めて！」とお客様にドキドキワクワクして頂けるのが店主の喜びでもあります。

洋二のこだわり

こちらが店主の太田洋二さん。一度話始めると料理に対する溢れる情熱が止まりません！「こういうことをやってみたい！」という探求心がすごい。こちらも楽しく聞き入ってしまいます。

昼のグリラボ

ランチタイムでは洋二さんが研究に研究を重ねた二郎系ラーメンと油そばを味わうことができます。なんとこちらはラーメンのスープやタレに化学調味料を一切使用せず、素材本来の旨みを引き出した無添加ラーメン。ボリュームはすごいですが無添加なので完食しても全く罪悪感を感じません。女性でもペロリといけますよ。

スープの透明感が素晴らしい透ける豚（すけるとん）。

仕込み時間がかかる為、ラーメンは1日２０食限定とのこと。食べたい方は早めに行くべし！

こちらは油麺。ボリューム満点！

夜のグリラボ

夜は完全予約制で、お客様の希望の食材や調理法をお伺いしたおまかせコースを提供されています。私もおまかせコースをお願いしてみましたよ。

絶品蛸ジャム。これで白ワイン１杯いけました。

早速、洋二さん一押しの逸品が登場。その名も“シーフードジャム”。この日は蛸のジャムのバケット乗せでした。蛸をジャムにする・・・・その発想が斬新ですよね。味が想像できないのですが、口に入れた瞬間、魚介の旨みがふわぁ～っと広がります。蛸の弾力も感じられる不思議な食感。控えめに言って美味し過ぎました。

この写真はホタルイカのジャム。こちらも最高のおつまみでした。

他にも時期によってホタルイカやしゃくのジャムを提供されています。

こちらは驚くほどビッグサイズの天草の天領牡蠣。時期によって入荷が限られているのでご希望の方はお店に確認してみて下さいね！

こちらは旬魚の菜の花ソース（季節によりますがこの日はマグロでした）。胡桃の木のチップでスモークされています。

洋二さんが入れ込んでいる鹿肉。目の前で炙ってくれます。提供される雌鹿の肉質はとても柔らかく、くさみも全くありません。さっぱりといただけます。鹿肉ってこんな美味しかったのかー！と感動。

岩塩やわさびでどうぞ。個人的にはわさびがお肉の旨みを引き立ててくれてとても美味しかったです！！

こちらはコースの最後に出てくる、罪悪感のないチーズケーキ。なんと小麦粉も砂糖も使わず作られているのです！でもちゃんと甘い。

隠し味に甘酒を使っているそうで、優しい甘さを感じられ食後のコーヒーにもぴったり。

※※※食材によってコース金額が変わってくるので、まずはお問合せしてみることをおすすめします！

オンラインストアがOPEN！

この度、グリルラボ洋二オンラインストアがオープンし、店主自慢のシーフードジャムやチーズケーキが事前決済でテイクアウトできるようになりました。プロの味をおうちで味わえるのは嬉しいですね。是非チェックしてみて下さいね！

オンラインストアはこちらから

店舗情報